こんちゃんの誕生日ということで、いつもの「いいワイン」よりもさらに良いものを開けることにしました。
ドンペリのエノテーク、1985 年です。
エノテークというのはモエ・エ・シャンドンのセラーで長期熟成された特別なシャンパーニュで、今は販売されていません。
状態の良いシャンパーニュでありますように！！
ドン ペリニヨン エノテーク 1985 の香りや味わいなど
●色と香り : 濃くて美しい琥珀色。
ボリュームは控えめながら、濃い香りです。
栗、(かるーく)漬物、梅酒。ややまろやかさも。
よく熟成している雰囲気、落ち着いた酸の香りを強く感じます。
●味わいと泡 : 小さな泡、たくさんの粒が優しく発泡していました。
優しい泡が良く、何よりとてもおいしい！
品があって、落ち着いていて、旨味や甘味がとてもいい塩梅で混ざっています。
古いのですが、古臭くはありません。
透明感のある艶やかな酸味、甘味と旨味は一緒くたになっていて、香ばしさと渋味が味をまとめています。
渋味は角がなく滑らか。これはいい！w(ﾟoﾟ*)w
体に染み込んでいくような、そして、とても心地よくスルスル飲んでしまう、極上のシャンパーニュです。
ドン ペリニヨン エノテーク 1985 に、合わせたものたち
△オニオンサラダ
玉ねぎの味が強調されてしまいます。
○こんちゃん特製 車海老のカルパッチョ
ロマネスコ、ミニトマト、エビ、チーズ、まとめて食べるとワインとまろやかに合います。
カマンベールチーズと生ハム
・カマンベールチーズ(十勝)
とろりとおいしく、ワインとほどよく。
△牛肉の生ハム
お肉の臭みが出てしまいます。
○こんちゃん特製 車海老の塩焼き
ワインの香ばしさとエビの香ばしさがよく合う相性です。
○こんちゃん特製 焼肉
沖縄の本部牛(もとぶぎゅう)。こってりおいしい。
わさびとよく合い、ワインに深みが出ます。
以上です。ヽ(･∀･)ﾉ
とても貴重なワインを堪能できました。
わたくしの表現力の拙さに落胆してしまうほど、豊かな味わいでした。
こうして極上の 1 本を求めて深い沼にはまっていくのですね。笑
素晴らしいワインをごちそうさまでした◎
ワインメモなど
| ワイン名 | Dom Pérignon Oenothèque 1985 |
|---|---|
| 原産国 / 地方 | フランス / シャンパーニュ |
| 品種 | ピノ・ノワール, シャルドネ(だと思われる) |
| アルコール度数 | 12.5% |
| 生産者 | Moët & Chandon (モエ・エ・シャンドン) |
| 輸入者 | ジャーディン ワインズ アンド スピリッツ株式会社 |
| 購入時の価格 | ナイショ |
| 抜栓日 | 2021.01.13 |
関連ページ
◇飲んだことがあるのは 1988, 1992, 2008 年。d(・∀・*)・Dom Pérignon Brut Champagne 1988 / ドン ペリニヨン ヴィンテージ 1988 ブラン
・Dom Pérignon Brut Champagne 1992 / ドン ペリニヨン ヴィンテージ 1992 ブラン
・Dom Pérignon Brut Champagne 2008 / ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2008 ブラン
